Kalt geräuchert

Das helle bis lachsfarbene Fleisch ist fest uns sehr geschmackvoll. Es eignet sich zum Braten, Dämpfen oder Garen im Sud. Wunderbar schmecken auch ganze Fische in Alufolie auf dem Grill. Kalt geräuchert bereiten wir aus Forellenfilets eine Delikatesse, die jeden Lachs buchstäblich alt aussehen lässt.

Welsfleisch wird in Nachbarländern sehr geschätzt, bei uns hingegen ist es noch viel zu wenig bekannt. Ob gebraten, grilliert, frittiert oder im Sud geschmort, Wels lässt viele Zubereitungsarten zu. Hervorragend geeignet ist Wels ausserdem zum heiss und kalt räuchern. Kalt oder auch heiss geräuchertes Welsfilet, unser persönlicher Geheimtipp!

Trüschenfleisch ist butterzart und eignet sich zum Braten, Dämpfen oder auch pochiert an einer Sauce. Gerade in den Wintermonaten bieten Trüschen eine einzigartige Bereicherung des Fisch- Speisezettels. Heiss geräuchert, ein wahrer Traum!

Mild gesalzener und leicht geräucherter Rogen einheimischer Fische ist eine luxuriöse Delikatesse, die am besten auf Toast genossen wird. Felchenkaviar ist nur im November oder Dezember erhältlich, feinkörnig und sehr mild. Der etwas grobere und kräftigere Hechtkaviar ist nur im Februar/März zu haben.