Wir bereiten Weissfische nach jener Art zu, wie sie sonst bei Heringen angewendet wird. Sie eignen sich nämlich besonders gut zum sauer Einlegen, wobei Gräten vollständig zersetz werden. Ob auf das Brötchen oder als Salat, eine lecker leichte Beilage. Frische Filets sind sehr wohlschmeckend, enthalten aber viele Geräten. Dabei hilft ein einfacher Trick:
