Brachsmen

Brachsmenfleisch ist weiss, fest und die wenigen groben Gräten lassen sich sehr einfach entfernen. Es eignet sich besonders gut zum Grillen und Räuchern, aber auch zum Braten oder zu Fischbällchen verarbeitet. Ein Brachsmen frisch vom Grill ist ein besonderer Genuss.

Der Brachsmen ist ein weiterer Vertreter der Karpfenartigen. Sie kommen in Seen und in langsam fliessenden Flüssen vor. Sie fressen vor allem Weichtiere am Gewässergrund. Zum Laichen im Frühsommer finden sich die Brachsmen in riesigen Gruppen zusammen. Zu Hunderten schwimmen sie in flache Buchten und bieten dabei ein beeindruckendes Naturschauspiel. Brachsmen könne mit bis zu 80 cm eine stattliche Grösse erreichen. In Bayern ist diese Art sehr wichtig für die Berufsfischerei, hierzulande werden sie aber kaum genutzt. Ganz zu Unrecht!