Die Anfänge unseres Unternehmens reichen auf das Jahr 2011 zurück. Motiviert durch seine Passion und Experimentierfreude beim Räuchern, begann Michael damals, Fischspezialitäten im Familien- und Bekanntenkreis zu vertreiben.
Nach zwei Jahren, in denen immer mehr Leute an den Leckereien aus dem kleinen „Spezialitätengeschäft“ Gefallen fanden, stieg Evelyn im 2013 als Verstärkung ein und die eatgreen GmbH wurde gemeinsam gegründet.
Zur selben Zeit konnten wir gute Beziehungen zu Jagdrevieren im Zürcher Weinland und Thurgau knüpfen. Somit entstand für uns die Möglichkeit auch Wildfleisch-Spezialitäten in unsere Produktepalette aufzunehmen. Das Anbieten von Wildschfleisch direkt aus dem Wald passte gut zur Firmenphilosophie.
2020 wurd unser kleines Unternehmen vom Corona- Lockdown arg erwischt. In der Folge mussten wir schweren Herzens den Vertrieb von Wildfisch einstellen. Fortan kozentrierten wir uns ganz auf Wild- Spezialitäten.
Bewusst wollen wir nicht alles zu jeder Zeit bieten. Unsere Produkte sind sehr nahe an der Natur und ihre Verfügbarkeit verändert sich im Jahresverlauf. Was die Natur hergibt, kommt auf eure Teller.
Nicht immer alles aber alles zu seiner Zeit und in bester Qualität!
Geboren und aufgewachsen bin ich in Winterthur, und schon seit Kindsbeinen an als begeisteter Fischer, Beobachter und viel in der Natur unterwegs. Nach Lehre und Arbeit als Landschaftsgärtner folgte ein Studium als Umweltingenieur. Nebst bei eatgreen arbeite ich im Wildtier- und Fischbiologischen Bereich. Die Freizeit verbringe ich nach wie vor möglichst oft in der Natur. Seit über 20 Jahren beschäftige ich mich mit Räucherei und traditionellen Konnservierungsverfahren.
Als aktiver Jäger habe gute Kontakte zu Jagdrevieren in der ganzen Schweiz und zudem ein eiges Jagdrevier. Als Umweltfachperson kenne ich die nötigen Grundlagen, Zusammenhänge und Prozesse, um echte Nachhaltigkeit bei Produkten zu implementieren.
Bei eatgreen bin ich zuständig für den Produkteinkauf sowie das Qualitätsmanagement. Die guten Beziehungen und das Fachwissen ermöglichen, dass wir manche heimische Produkte in einer Qualität bieten können, die sonst kaum erhältlich ist.
Geboren und aufgewachsen bin ich in Rheinland-Pfalz. Gastronomie und Kulinarik und ein bewusster bezug zur Natur liegen bei uns seit Generationen in der Familie. Als Forstleute führten die Grosseltern das gut besuchte Forstgasthaus, wo Sie das frisch erlegte Wild an den Gast brachten. Meine Mutter gab mir ihr fundiertes Wissen über Wildkräuter weiter. Das Experimentieren mit unkonventionellen Früchten und Gemüse und deren Anbau im heimischen Garten aber auch das Wiederentdecken von fast vergessenen alten Sorten fasziniert mich. Salat pflücken im Wald, Tee von der wilden Wiese, Waldspaziergänge nur mit Stoffsack und Taschenmesser… So gab es für mich schon immer eine enge Verbindung zur Natur und zu den Köstlichkeiten.
1999 bin ich als ausgebildete Gastronomin in die Schweiz ausgewandert. Nach Jahren in der gehobenen Gastronomie, wo immer wieder Köstlichkeiten aus aller Welt serviert werden, wurde mir immer mehr bewusst, wie gross doch auch die Vielfalt und Möglichkeiten der regionalen Produkte sind. Neues Kreieren aus dem, was wir hier schon immer haben. Neben meiner gastronomischen Laufbahn habe ich mich auch in Betriebswirtschaft und Finanzwesen weitergebildet. So bilden Michael und ich ein perfektes Team mit viel Know How über unsere Produkte und deren Verarbeitung aber auch alles was aussenherum dazugehört.
