Unsere Philosophie

Frisch, fair, regional und authentisch, so lassen sich Qualität unserer Produkte und Geist unseres Unternehmens zusammenfassen. Für uns sind diese Begriffe mehr als nur nette Marketing-Argumente, in einer Zeit, in der bald alles als irgendwie grün daher kommt. Angesichts der immer schwierigeren Überblickbarkeit der globalisierten Nahrungsmittelmärkte und der Tatsache, dass ein Drittel unserer Ressourcen- und Umweltbelastung auf die Ernährung zurückzuführen ist, fühlen wir eine Verantwortung. Wir wünschen uns, zusammen mit unseren Kunden und Partnern ein Netzwerk zu bilden und gemeinsam einen Beitrag zur genussvollen, hochwertigen und nachhaltigen Ernährung zu leisten.

Mit unserer Unternehmensethik verpflichten wir uns ökologische, ökonomische und soziale Aspekte der Nachhaltigkeit zu beachten.

Ökologisch

Aus Überzeugung haben wir ausschliesslich Wildfleisch aus heimischer Jagd in unserem Angebot. Die Jagd wird in der Schweiz sehr nachhaltig betrieben. Die strenge Reglementierung garantiert, dass Schutz und Nutzung der heimischen Arten gewährleistet sind. Wenn die Tiere in freier Natur aufwachsen, entstehen keinerlei zusätzliche Umweltbelastungen. Sie sind Teil der natürlichen Umwelt und ernähren sich von dem was die Natur bietet. Keine Waldrodungen oder Beanspruchung wertvoller Ackerflächen für Futteranbau und keine fragwürdigen Haltungsbedingungen.

Wir setzen bei der Auswahl aller Zutaten, wenn immer möglich, auf Produkte aus biologischem Anbau und Schweizer Herkunft. So werden die Transportwege kurz gehalten und damit das Klima geschont.

Ökonomisch

Der Aufwand für hohe Qualität und Frische unserer Produkte hat ihren Wert. Nicht „Geiz ist Geil“, sondern Fairness gegenüber Kunden und Produzenten stehen bei unserer Preisgestaltung im Vordergrund.

Wir garantieren für Waren von höchster Frische und Qualität. Die Fische gelangen direkt vom Seeufer zur Verarbeitung und das Wild direkt vom Wald zum Metzger. Wir kennen unsere Produzenten, beziehen direkt bei ihnen und nicht via Grosshandel, begleiten zum Teil die Prozesse.

Bei der Zubereitung setzen wir bewusst auf traditionelle Verfahren und verzichten konsequent auf jegliche chemische Zusätze oder industrielle Technik. Das bedeutet viel Handarbeit, viel Knowhow und benötigt eine angemessene Portion Geduld. Am Ende aber können wir mit Stolz und bestem Gewissen hinter jedem Stück Fleisch stehen, das wir verkaufen.

Sozial

Bei der Auswahl unserer Geschäftspartner achten wir darauf, dass sie unsere Philosophie teilen und unsere Verarbeitungsstandards einhalten. Wir setzen ausschliesslich auf regionale Kleinbetriebe und wollen damit die kleinräumige Wirtschaft fördern. Die Nutzung traditioneller Rezepte und Verfahren leistet einen Beitrag dazu, dass das kulinarische Erbe der Schweiz erhalten bleibt.

Wir wollen unseren Kunden die Möglichkeit bieten, einen echten Bezug zum Ursprung ihrer Nahrungsmittel zu haben. Dafür garantieren wir transparente Informationen über Herkunft und Produktionsmethoden. Wir verstehen uns auch als Infostelle zwischen Produzent und Kunden und bieten Möglichkeiten für direkte Begegnungen. Wir kennen jeden Lieferanten persönlich, bei dem wir Rohware beziehen. Nicht selten gehen auch selbst zur Jagd. Wir achten immer auf einen respektvollen Umgang mit den Tieren und der Natur.